荷兰豆是来自西方的餐桌能手，由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓机体衰老，增强体质、防病等功能，在荷兰、美国、加拿大、澳大利亚、新加坡等多个国家十分受欢迎~

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

荷兰豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

主料：荷兰豆(适量)

辅料：红椒(适量)、蒜头(适量)

做法：

1、主料准备好，荷兰豆洗净，撕去两边的老筋

2、锅里烧开水后，放入适量盐和少量油，随后放荷兰豆焯水，待荷兰豆变色后立刻捞起

3、随后放入凉水中，浸泡一会

4、蒜头切沫，红椒切丝

5、锅里放适量油，烧热后，爆香蒜蓉

6、随后放红椒拌炒

7、放荷兰豆一起拌炒

8、炒至断生后，调入适量盐即可

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

主料：荷兰豆(适量)

辅料：青椒(1个)、红椒(1个)、蒜(适量)

做法：

1、荷兰豆两侧去筋洗净

2、红椒1个斜切成片

3、大蒜去皮切末

4、荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒

5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡

6、凉透后捞出沥干，备用

7、锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香

8、再放入荷兰豆煸炒1分钟

9、然后加入红椒片翻炒半分钟

10、最后加适量盐与味精炒匀，即可关火

荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠、促进排毒，美容养颜的作用。荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。

而虾仁中也含有丰富的虾青素，其抗氧化能力已得到广泛的公认，对延缓机体衰老，增强体质、防病有着独特的作用。

主料：荷兰豆(150克)、水发黑木耳(100克)、虾仁(150克)、胡萝卜片(适量)、大蒜(适量)

辅料：色拉油(适量)、精盐(适量)、蚝油(适量)

做法：

1、荷兰豆洗净中间切段，水发黑木耳洗净，海虾去皮去沙线放少许精盐腌制5分钟，大蒜切片，胡萝卜切菱形片。

2、炒锅烧热放入适量的色拉油，烧热加入少部分大蒜爆锅，爆出香味放入虾仁和胡萝卜片中火翻炒。

3、待虾仁变色放入黑木耳和荷兰豆大火继续翻炒至变色，加适量的精盐。

4、放入蒜片和蚝油翻炒均匀即可出锅。

荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能。

主料：兰豆(2两)、腊肠(4粒)、独脚蒜(1粒)

做法：

1、腊肠切片待用。

2、荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用。

3、锅下少量油烧热，爆香蒜泥。

4、把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味。

5、倒入荷兰豆翻炒。

6、炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。

看外形：比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。

看豆筋：很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。

听声音：买荷兰豆时，可以抓起几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明比较嫩。