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香糯可口之花样烧麦
刘贤源
2017-08-03 23:58:08 浏览:2 回复:0 点赞:0
发帖人:
刘贤源
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烧麦又称烧卖,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。明未清初起源于内蒙古西部地区,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
薄薄的面皮,丰富的馅料,最美味的是里面的糯米浸润了香菇和肉的香味。
烧麦
糯米洗净用清水浸泡8_10小时
猪肉剁馅
准备香菇五朵、胡萝卜一根、香肠一根、蒜苔二根
配料切丁
浸泡好的糯米放入蒸锅蒸熟后趁热打散
起锅烧热放油,加入姜葱末炒香
加肉末、香肠丁炒香
加入香菇、胡萝卜
加料酒、生抽、老抽、盐炒香
再加入糯米饭炒匀
炒好的馅料盛起
250克面粉加入开水
用筷子搅拌
揉搓后的面团放置醒1小时
醒好后的面团分成小剂子
擀成薄面皮
包上馅料
用手托着面皮,将面皮向上合拢,捏紧,使口张开呈花状即可
包好的烧麦
上蒸笼
水烧开后蒸10分钟
出笼了
烧麦装盘
美美哒
咬一口味道真好
花一样的烧麦
香糯可口
美味烧麦尝一个
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