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枣色红烧带鱼是这样的
刘贤源
2017-08-04 00:06:27 浏览:4 回复:0 点赞:0
发帖人:
刘贤源
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枣色红烧带鱼是这样的
2017.07.16
草原一匹马
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551
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩,呈枣红色,咸甜口。
将带鱼洗净,用盐和酱油腌制半小时。然后准备葱块和姜、蒜片、花椒、米醋、老抽、糖、盐。带鱼腌好后,扑一层薄面粉。
锅内放宽油,烧至六成热,放入带鱼,炸至金黄,捞入盘内,待用。
把炸鱼的油倒出,洗净锅,开火,重新加入少许油,放入花椒,炸至花椒糊透,关火,捞出花椒。再开火,放入葱、姜、蒜炒香,放点番茄酱,炒散。加入糖、盐、醋和少许老抽。倒入炸好的鱼翻炒均匀,加入适量的水。水开后小火慢炖,至快收完汁。
把带鱼码入盘中,把锅内的汤汁经漏勺淋在鱼上,完成。
鱼肉软嫩,咸甜适口,浓香扑鼻。
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