随着健康知识不断普及，老百姓对食品添加剂、农残等问题的关注度逐渐提高，但有一类食品安全问题却被大家忽视了，那就是食物中毒。它给人体带来的危害远不止拉肚子那么简单，还可能导致肝肾损伤，甚至死亡。本期，就请中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为我们细数一下，生活中那些近在咫尺的食物中毒。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。

发芽土豆的中毒关键在于预防，对未成熟和发芽的土豆，切勿随便食用；对发芽不多的土豆食用前必须彻底挖除芽眼及芽周围已经发紫的部分，然后用清水浸泡30分钟，加热煮熟弃汤食用，食量不宜过大。或者烹调时加少量食醋，也可促进龙葵素的分解。土豆储存时要注意避光和过于潮湿，防止土豆生芽。

那对于这个棘手的问题，我们应该怎么去避免土豆发芽，让我们健康的食用土豆呢？下面小编就分享给大家一个小绝招，从此告别土豆发芽！

苹果+土豆=不发芽

把没吃完的土豆放在阴凉通风处，然后在中间放几个苹果。这样无论土豆放多久时间都不会长芽。因为苹果含有维生素，能够散发出乙烯气体，可以阻止龙葵素的生长，土豆就不会发芽啦。

切忌：土豆不要和红薯放在一起，因为土豆进行呼吸作用时释放出的水分会加速红薯腐烂，土豆也会很容易长芽。

喜欢吃土豆的朋友们，这个小绝招一定能够帮到你噢。其实对于食物的存放和保鲜，我们可以借助一些保鲜的小工具，让保鲜时间更长久。